每日一菜：凉拌卤猪皮
材料：猪皮、黄豆、青瓜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜、料酒、老抽、芝麻油、生抽、醋、辣椒油、生姜、葱、食盐适量。 做法： 1．黄豆放入水中浸泡3小时左右，大蒜和生姜切成末、葱切花，青瓜洗净切粗丝； 2．洗净猪皮，煮开水，把猪皮放入水中煮3分钟左右捞出放入凉水中去毛去肥肉，猪皮切块； 3．把八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜、黄豆、猪皮块放入高压锅，加入食盐、料酒、老抽、水适量，大火烧开转小火煮15分钟关火，待猪皮与黄豆在锅中浸泡两小时左右捞出； 4．把蒜末、姜末、葱花放入碗中，加入适量食盐、芝麻油、醋、生抽、辣椒油拌匀后放十分钟； 5．将煮好的猪皮切粗丝； 6．将猪皮、青瓜、黄豆放入碗中，倒入4中调好的酱汁搅拌均匀即可食用。 每日一菜做法提点：烹饪这可以根据个人喜好适当增添配料调酱汁。 ●美食营养价值分析： 猪皮的营养价值：猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。 39健康网小编温馨提示：购买食材时可以挑选看起来比较肥厚的，即皮质本身很肥厚的猪皮，因为有些猪皮是猪肚子部位。每日一菜：泡菜豆腐汤
用料：泡菜、豆腐、猪肉丝、金针菇、油、辣椒酱、白糖、葱 做法： 1.把泡菜切成几段，把豆腐切成块备用。准备猪肉丝，放点料酒和生粉抓匀。 2.热锅后倒入少量的食用油，放入豆腐开始煎至两面金黄，把豆腐取出备用。 3.锅里再加一点油，放入肉丝煸炒，倒入泡菜煸炒一会，再放入一勺辣椒酱煸炒。 4.倒入水，没过泡菜，加入煎好的豆腐；水开后改小火煮5分钟左右。 5.加入金针菇，加小半勺白糖淋上点香油出锅。 泡菜营养： 泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。 39贴士： 1.豆腐要煎会更香，煎到两面金黄的话一定要有点耐心，不能开大火，煎糊了就不好吃了； 2.放点肉丝可以给汤增加点肉香，让汤也会更鲜美； 3.泡菜稍微炒一下也可以增加其香味，加了辣椒酱也要继续翻炒，直到把辣椒酱里的红油炒出来，那样汤会更香浓； 4.泡菜和辣椒酱含盐量已经很高了，所以不要再额外加盐； 5.最后加糖一来可以缓解辣度，二来可以提鲜，一举两得。 改版预告： 下下周一开始，“每日一菜”将全新改版升级成“料‘食’如神”啦。 中医讲究五行，即金、木、水、火、土，在人体中分别对应肺、肝、肾、心、脾五脏。五行平衡、五脏调和，才能维持人体的健康和气血旺盛。而“五行虚弱”在中医里并不一定指五脏有重疾，还包括很多被忽略的“亚健康状态”。 为此，“食神”每周将推出五款药膳，教你在“金、木、水、火、土”的五行养生基础上，运用“养、清、补、润、滋”五种进补法，网罗“东、西、南、北、中”全球五大洲经验，对“心、肝、脾、肺、肾”五脏进行调理，让做出来的菜式看一眼即“赤、青、黄、白、黑”五色清爽，尝一口即“甘、酸、苦、辛、咸”五味俱全。 此外，“料‘食’如神”有得吃还有得玩。“厨神争霸”赛正在火热筹划中，你可以尽情地把烹饪的美食秀出来哦！！ 。
