每日一菜：地三鲜
主料：茄子（圆）1个、土豆1个 辅料：青椒1个 调料：色拉油、食盐、酱油、醋、鸡精少许、蒜2瓣、水淀粉、细香葱2根、白糖 地三鲜的做法： 1、土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末； 2、用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡； 3、锅烧热，放油待油温五六成热时，将土豆块放入； 4、不要关小火保持一定油温可以将土豆炸成金黄色捞出待用； 5、等油温再次变热，放入茄块； 6、茄子炸成金黄色捞出待用； 7、待油温变热，放入柿子椒块，迅速炸好捞出待用； 8、锅内留底油煸香葱花； 9、放入茄子、土豆、柿子椒； 10、略微翻炒均匀； 11、这时候加盐入味翻炒均匀； 12、待原料基本有盐的底味了再倒入碗芡让水淀粉糊化汤汁包裹原料； 13、撒入蒜茸和香葱末最后提香； 14、翻炒均匀即可出锅。 39小编的营养提示： 土豆的营养分析： 1、和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。 2、宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。 3、降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。 4、补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。 5、降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。食用方法：清晨，将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁，然后加入酸奶混合空腹饮用。 提醒：不要选择表皮发绿、生芽的土豆。土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显着作用，能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能。每日一菜：剁椒蒸鱼
主料：鲤鱼1段 调料：食盐，葱4段，姜4片，蒜5瓣，料酒1汤匙，剁椒1小碗，蒸鱼豉油2汤匙，青椒1个，红椒1个 剁椒蒸鱼的做法： 1、将鲤鱼段洗净后放在盘子中，从里到外抹上一层盐； 2、将葱切丝，青红椒切丝，姜切丝，蒜切片； 3、在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝，再淋入料酒； 4、蒸锅内注入2/3满的水，热气上来后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟； 5、8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，在表面用汤匙洒满剁椒，再淋入蒸鱼豉油； 6、续加盖大火约10分钟后取出； 7、将少许葱姜蒜丝混合1茶匙白糖，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，刚冒烟后即淋在鱼段上即可。 烹饪小技巧： 1、料理剁椒鱼段与鱼头不同之处就在于最后的呛油处理，鲤鱼肉质肥厚，最后淋油可以进一步增强风味并且去腥。 2、在收拾鲤鱼时记得用力把筋敲出来，那根白色的细线一样的筋腥味最重，腹内的黑膜也要彻底洗干净。 39小编的营养提示： 我们都知道“吃哪补哪”。也就是说，“吃眼补眼”。这个说法有道理吗？专家指出，鱼的精华就是鱼眼睛。吃鱼眼睛，对小孩子眼睛发育、明亮程度有很好的作用，因此这个说法有一定的道理。而吃鱼泡，可以润肺、止燥咳、还可以治疗声音嘶哑，止痒等功效。鱼卵，含有十分丰富的蛋白质，有一定的营养价值。民间很多人喜欢用鱼胆泡米酒，还称其为补品。这是因为，鱼胆很苦。
